Ibrido della tipologia semi-bollosa a ciclo precoce; matura nelle semine primaverili a 55 giorni circa dal trapianto e nelle semine estive a 65 giorni circa dal trapianto. Testa molto compatta e rotonda, di colore verde medio, con pezzatura uniforme da 0,8 a 1,4 Kg. Il sapore è buono e dolce. Eccellente è la tenuta alla sovramaturazione e alla pre-fioritura, mentre la pianta ha una resistenza intermedia (IR) a Xantomonas campestris (Xcc)

La Verza in Cucina

La verza, è un ortaggio invernale dalla grande versatilità. Il suo sapore delicato e la sua consistenza croccante la rendono un ingrediente perfetto per numerose preparazioni.

Perché Utilizzare la Verza in Cucina?

• Versatilità: Si adatta a diverse cucine e si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.
• Sapore delicato: Il suo sapore è più delicato rispetto al cavolo rosso, rendendola un ingrediente versatile.
• Proprietà nutritive: Ricca di fibre, vitamine (C, K) e minerali (potassio), è un alimento sano e nutriente.
• Economicità: È un ortaggio economico e facilmente reperibile, soprattutto nei mesi invernali.

Utilizzi in Cucina

Cruda:

• Insalate: Tagliata finemente, si sposa benissimo con altre verdure, frutta secca e un condimento leggero.
• Slaw: È un ingrediente fondamentale per la classica coleslaw, insieme a carote e maionese.

Cotta:

• Stufati: La verza stufata con patate, pancetta e aromi è un piatto classico della cucina contadina.
• Zuppe: Aggiunta a zuppe e minestre, dona un tocco di cremosità e sapore.
• Torte salate: È un ottimo ingrediente per farcire torte salate e quiche.
• Ripieni: La verza può essere utilizzata per farcire involtini, cannelloni o lasagne.
• Contorno: Saltata in padella con aglio, olio e peperoncino, è un contorno semplice e saporito.

Altre Idee:

• Sottaceti: Può essere sott’aceto per ottenere un contorno sfizioso e conservabile.
• Kimchi: In alcune varianti del kimchi coreano, viene utilizzata al posto del cavolo cappuccio rosso.

Ricette Facili e Gustose

• Verza stufata con patate e pancetta: Un classico comfort food, perfetto per le giornate fredde.
• Slaw di verza con mele e noci: Un contorno fresco e croccante, ideale per accompagnare secondi piatti.
• Torta salata con verza e fontina: Un piatto unico gustoso e facile da preparare.
• Zuppa di verza e lenticchie: Un piatto nutriente e completo, perfetto per un pranzo leggero.

Consigli per la Cottura

• Taglio: Tagliare la verza a listarelle o a striscioline per una cottura più rapida e uniforme.
• Cotture lunghe: La verza ha bisogno di una cottura lenta per ammorbidirsi e rilasciare i suoi sapori.
• Aromi: L’aggiunta di aromi come alloro, chiodi di garofano o cumino esalta il sapore della verza.