Qual è la verdura autunnale?
L’autunno porta in tavola tante novità da gustare. Frutta e verdura autunnale ci offrono sapori e colori nuovi e piacevoli, arricchendo i nostri piatti con nutrienti essenziali per affrontare i mesi più freddi, come vitamine, fibre e minerali. Scopri le proprietà benefiche della verdura autunnale, la stagionalità delle diverse varietà e i nostri consigli per esaltare i prodotti autunnali in cucina.
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I benefici di frutta e verdura autunnali
La frutta e la verdura autunnale apportano numerosi benefici al nostro organismo.
Molti frutti autunnali, come agrumi e cachi, sono ricchi di Vitamina C che aiuta a rafforzare le difese e protegge dai mali di stagione. Anche la verdura autunnale offre benefici importanti: la zucca, per esempio, contiene antiossidanti che combattono i radicali liberi, proteggendo le cellule dall’invecchiamento precoce. La verdura autunnale è inoltre ricca di fibre e nutrienti: bietole e crucifere aiutano a mantenere la regolarità intestinale; spinaci, cavolini e finocchi, ricchi di potassio, contribuiscono a regolare la pressione sanguigna e a proteggere il cuore.
La verdura di stagione a ottobre
Ottobre segna il passaggio dall’estate all’autunno, offrendoci un’ampia varietà di frutta e verdura stagionale. In questo mese tornano in tavola zuppe e vellutate, pronte a riscaldarci durante le prime giornate fredde. Grande protagonista la zucca, dolce e versatile, ma anche tutte le crucifere e, ovviamente, i funghi, perfetti per creare appetitosi primi piatti o accompagnare secondi sostanziosi a base di carne, polenta e legumi. La verdura di stagione di ottobre comprende un lungo elenco di varietà:
- Barbabietole
- Broccoli
- Catalogna
- Cavolfiori
- Cavolini di Bruxelles
- Cavolo cappuccio
- Cavolo verza
- Cicoria
- Cime di rapa
- Indivia
- Cipolle
- Finocchi
- Porri
- Radicchi
- Rape
- Spinaci
- Zucche
Oltre a mele e pere, in ottobre troviamo anche i primi frutti d’autunno, come uva, fichi e castagne.
Verdure di stagione a novembre
Novembre è il mese in cui i sapori autunnali raggiungono il loro apice. Le verdure di novembre aggiungono ancora più sapore ai nostri piatti. In particolare, questo mese troviamo:
- Verze
- Carciofi
- Barbabietole
E la frutta di stagione a novembre? In tavola non possono mancare i primi agrumi, come mandarini e arance! Ricchi di Vitamina C, offrono dolcezza, energia e tanta salute.
Prodotti autunnali: abbinamenti e ricette
Le possibilità di abbinamento tra frutta e verdura autunnali sono infinite e tantissime sono le ispirazioni possibili, adatte a tutti i palati. La zucca si adatta a numerosissime preparazioni, dai risotti alle torte salate; cavoli, broccoli e finocchi sono ottimi al forno per un contorno ricco e salutare. Le verze possono essere l’ingrediente principale delle zuppe, ma sono ottime anche in padella o ripiene. Anche la frutta d’autunno offre numerose possibilità: mele e pere possono essere cotte al forno e spolverate di cannella, oppure abbinate a formaggi per creare antipasti sfiziosi. Le castagne, infine, sono ideali per arricchire i piatti di carne ma anche come goloso spuntino.
Frutta e verdura autunnale: i nostri consigli
Quando acquisti frutta e verdura autunnali puoi scegliere se conservare i prodotti a temperatura ambiente o in frigorifero, negli appositi scomparti. Un po’ di carta assorbente o un vecchio sacchetto del pane posti sul fondo del ripiano o del cassetto aiutano a proteggere la verdura dall’umidità: un consiglio utile soprattutto per chi non possiede un frigorifero nuovissimo. Ma a fare la differenza, oltre alla conservazione, è senz’altro la provenienza della verdura autunnale: i prodotti di stagione e di origine locale permettono di portare in tavola freschezza e sapori unici. Se vuoi coltivare la verdura autunnale direttamente nel tuo orto per ottenere ortaggi a KM 0 non ti servono grandi superfici: bastano pochi metri, o anche un terrazzo ben organizzato, per produrre buone quantità e limitare gli acquisti in negozio.
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